Nis
04
2013
0

Fellah Köftesi

20130404-184925.jpg

Fellah Köfte
Malzemeler
Köftesi İçin
2 Su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
tuz ,kişniş,toz kırmızı biber,kişniş
Sosu İçin
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak
nane,kırmızı biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
kıyılmış maydanoz
Köftenin Yapılışı
Köftelik bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kapağını kapatarak bir saat kadar bulgurun şişmesini bekleyin.
sonra içine yumurta,un nişasta ve baharatları ekleyerek yoğurun.(yumuşatmak için elinizi  sıcak su ile ıslatarak yoğurabilirsiniz)
Dinlenen bulguru tekrar yoğurup elinizi suya batırmak suretiyle fındık kadar parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın,kaynayan suyun içine atın.
ve tamamı su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.(su yüzeyine çıktığı zaman haşlanmış demektir.)
Haşlanan bulgurları süzerek  geniş servis tabağına alın ve hazırladığınız sosu üzerini örtecek şekilde yayın ve maydanozla süsleyin.
Sosun Hazırlanması
Bir tencereye zeytinyağını koyun,içine  ince kıyılmış sarımsağı alıp 1-2 çevirdikten sonra salçaları ilave edin,diğer malzemeleri ekleyip kavurun. Servis tabağındaki Fellah köftelerin üzerine gezdirerek dökün ve ince kıyılmış bol maydanozla süsleyerek servis yapın
Afiyet olsun
 
 
 
Tencerede kaynayan suyun içine atın.

 

 

 

Şub
26
2013
0
Şub
14
2013
0

Sevgililer günü çikolataları

20130214-090702.jpg

İçi Dolgulu Kalp Çikolatalar

Şub
14
2013
0

Panna cotta

20130214-091100.jpg

Panna Cotta

PANNA COTTA

Malzemeler
200 gr krema
2 su bardağı süt
3/4 Su bardağı toz şeker
3 Tatlı kaşığı toz  jelatin
Bir tatlı kaşığı nişasta
1/2 Çay bardağı su
Yapılışı
Toz jelatini süte ekleyin .ocağa alın .Kısık ateşte jelatin eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alın.
Toz şekeri kremaya ekleyin.Ocağa alın.Şeker eriyinceye kadar karıştırın .Kaynamaya başlarken ocaktan alın.
Jelatinli sütü ,şekerli kremaya ekleyin iyice karıştırın.
Karışımı suyla ıslatılmış kalıplara paylaştırın.Buzdolabında bir gün bekletin.
Servis yaparken kalıpları ters çevirerek çıkartın.
Üzerini arzu edilen meyve sosu ile süsleyebilirsiniz.

 

 

Şub
09
2013
0

Mozaik Pasta ( Cafe Fernando)

20130209-095010.jpg

Mozaik Pasta ( Cafe Fernando

Mozaik Pasta
Malzemeler
Bir paket petit beurre bisküvi
Nutellalı Ganaj
240 gr krema
200 gr bitter çikolata
200 gr nutella
150 gr tereyağı
bir çimdik tuz
Yapılışı
Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar kaynatın.(fokurdamayacak)
ocaktan alın.
içine küçük parçalara bölünmüş çikolataları ilave edin.ve eriyinceye kadar
iyice karıştırın. Nutellayı ve tereyağını ilave edin.Bir çiçdik tuz atın ve tekrar iyice karıştırın.
Geniş bir kabın içine ufak parçalara kırdığnız bisküvileri koyun .Nutellalı ganajın 3/4 nü ilave edin.Karıştırın.Kek kalıbını streçle kaplayın.Nutellalı ganajın kalanını kalıba dökün.Buzdolabında bir iki saat bekletin.Buzdolabından çıkardığınız kalıba bisküvili karışımı dökün.Üzerini iyice bastırın.Streçle kapatın.Buzdolabında birgün bekletin.Ertesi gün üzerini Lake sosla kaplayın.Bir iki saat bekletip servis yapın.
Lake Sos
1/4 su bardağı soğuk su
2 çay kaşığı toz jelatin
2/3 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı su
3/4 su bardağı +2 çorba kaşığı kakao
1/3 Su bardağı krema
Yapılışı
jelatini soğuk suda eritin.Üzerini kapatıp bekletin.
Toz şekeri 1/3 su bardağı suda eriyinceye kadar orta ateşte ısıtın.
Ateşten alın.Kakaoyu koyup iyice karıştırın.
Kremayı ekleyin.İyice karıştırın .Tekrar ocağa koyun.Kaynatmadan eritin.
15 dakika sonra içine jelatinli karışımı koyun karıştırın.
Bir saat bekleyin.
Kalıptan çıkardığınız mozaik pastanın üzerine dökün.Bir iki saat buzdolabında bekletin .Servis yapın
Eki
17
2012
0

ÇİKOLATALI PASTA

 

Çikolatalı Pasta

 
Çikolatalı Pasta
Malzemeler
Bir adet bir gün önceden yapılmış kakolu pandispanya keki
Keki ıslatmak için ballı meyve suyu
Üzerini süslemek için file badem,çikolata rendesi,muz vb.
Arası İçin
Çikolatalı Krema
Malzemeler
3 Su bardağı süt
2 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Bir çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
bir çay bardağı toz şeker
200 gr pastacı çikolatası
Vanilya ,Portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
çikolata hariç malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
Çikolata parçalara bölünerek sıcak muhallebinin içinde karıştırlara eritilir(.Homojen bir hal alıncaya kadar çırpılır)
Kek önce ikiye bölünür.Arası pasta ıslatmak için hazırlanan meyve suyu ile ıslatılır.Arasına çikolatalı krema sürülür.Üzerine fıstık serpilir.Tekrar krema sürülür.
Pastanın ikinci katı yerleştirilir.Üzeri pasta ıslatma suyu ile tekrar ıslatılır.
Üzeri ve yanlarıçikolatalı pastacı kremasıile kaplanır.Yanları file bademle ,üzeride muzla veya istenilen meyvelerle süslenir.Çikolata rendelenir.Bir iki saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

 

Eki
17
2012
0

ŞILLIK TATLISI

Şıllık Tatlısı

Şıllık Tatlısı

 

Şıllık Tatlısı
Malzemeler
8 adet ince yapılmış krep
Bir bardak kırılmış ceviz içi
Bir bardak toz şeker
Bir bardak su
Süslemek için yeşil fıstık
Yapılışı
servis tabağına kreplerden dört tanesi üst üste konur.
Arasına kırılmış ceviz içi yerleştirilir.
Üzerine dört tane krep daha yerleştirilir.
Bir bardak şeker ve bir bardak su ile hazrlanan şerbet ılık olarak üzerine dökülür.yeşil fıstıkla sülenir.servis yapılır.
Afiyet olsun
Eyl
24
2012
0

Beze

Beze
Malzemeler
3 yumurta Akı
Bir su bardağı şeker
Bir fiske tuz
Yapılışı
Yumurta aklarını mikserin en hızlı devrind,içine bir bardak toz şeker ve bir fiske tuzla kar beyazı oluncaya ve katılaşıncaya kadar iyice çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamur sıkma torbasına koyarak istediğiniz şekilde tepsiye sıkın.100 derecede  50-60 dakika pişirin.
Soğuyunca servis yapın.
Eyl
10
2012
0

Paskalya Çöreği

 

Paskalya Çöreği

Paskalya  Çöreği

Malzemeler:

        4.   su bardağı  un
Yarım su bardağı   şeker
3 yumurta,
Yarım paket pak maya veya 1 çorba kaşığı instant kuru maya
Yarım paket tereyağı (125 gram),
2 tatlı  kaşığı mahlep
1 fiske tuz 
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı file fındık veya badem 
Yapılışı: 
1.    unu, şekeri, tuzu, mahlebi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını karışıma ilave edip 1 dakika kadar yoğurun. Yumurtaları( başka bir kapta önce çırpılmış şekilde) ilave edip karışıma yedirdikten sonra ılık sütü de ilave ederek hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak ve ele yapışır kıvamda olacaktır..
3.   Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin.( mayalanmanın tamamlanmasından sonra hamurunuz tam kıvamına gelir)
4.   Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi mutfak tezgahı üzerinde tekrar üç eşit parçaya ayırıp iki elinizle yuvarlayarak, gerektikçe un kullanarak, 40cm uzunluğunda 3 rulo haline getirin.
5.   3 ruloyu tezgaha alıp saç örgüsü yapın. İki ucunu birleştirip hamurun altına doğru kıvırın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin.  Diğer bezeleri de aynı şekilde örüp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. 45 dakika, ılık bir yerde bekletip tekrar mayalayın.
6.   Çöreklerin üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını sürün ve  fındık veya badem ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 15-20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
7.   Fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra bir soğutma teline alıp 20 dakika daha beklettikten sonra ılık servis edin.
 Afiyet Olsun
(Tarif  ‘kırkfırın ekmek ‘tariflerinden alınarak yapıldı.) 

Ponorama Fotoğraflar